Shahe Fen (Fideos de arroz y Pescado con salsa Teriyaki)

Esta semana en el Reto 52 Weeks hemos empezado con el tema Internacional. 

Estos post's tendrán una estructura un poquito diferente a lo que hemos estado viendo hasta ahora.

Primero os contaré un poquito sobre la historia del plato, luego vendrá la receta y por último, como siempre, los tips.

¡Vamos al lío!.

Esta semana empezamos con China y yo he preparado unos Shahe Fen (Fideos de arroz) con una Trucha Asalmonada con salsa Teriyaki.

Historia:
Xingtai es una ciudad del sur de la provincia de Hebei (República Popular de China)
A su vez; la ciudad de Xingtai es administrada por 2 distritos, 2 ciudades que a su vez controlan 15 condados.

Una de esas 2 ciudades es Shãhé Shì y se cree que estos fideos elaborados procedentes del arroz se originaron en esta ciudad.

Para rizar un poco más el rizo; los fideos de Shãhé Shì consta de 2 versiones; una que es ancha tipo los tallarines, y otra que es muy, muy finita (que son los que utilicé yo).

Shahe fen es típico de la cocina del sur de China, a pesar de fideos similares también se preparan y disfrutan en las naciones del sudeste asiático cercanos como Vietnam, Tailandia, Camboya, Filipinas, Malasia, Indonesia y Singapur.

Dicho esto; comencemos con la receta.

Ingredientes:

100 gr. de Fideos finos de Arroz.

2 cebolletas

1/2 Pimiento Verde.

2 Zanahorias

50 gr. de setas Shitake (u otra variedad si éstas no son posibles)

1/2 Trucha Asalmonada por persona (si son grandes).

Salsa de Soja.
120ml de Salsa Teriyaki.

Aceite de Sésamo.

Preparación: 

Estos fideos son "instantáneos" así que nos tocará organizarnos bien.

(Mi sugerencia es que sigas los pasos tal cual te lo explico ya que los tiempos están medidos)

Truchas:

1 hora antes de la hora en la que queráis comer os tocará limpiar el pescado y macerarlo.

Para ello, la mejor opción es una vez limpio, poner los lomos de trucha dentro de una bolsa con asas (de esas del super), cubrirlo con la salsa teriyaki y dejarlo marinar durante 1 hora.

Pasada esta hora, comenzaremos a preparar la comida.

Fideos:

• Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 220ºC
• Pelamos y cortamos las cebolletas en juliana.
• Pelamos las zanahorias y con el mismo pelador, haremos láminas de ellas.
• Lavamos y fileteamos las setas y el pimiento.
• En una bandeja resistente al horno, pondremos los lomos de trucha y añadiremos también la salsa teriyaki. Tapamos la bandeja y la introducimos en el horno durante unos 15 minutos.
• En un wok ponemos un chorrito de aceite de sésamo y cuando esté caliente, comenzaremos a saltear las cebollas.
• 3 minutos después, pondremos el pimiento.
• En un bowl, pondremos agua caliente del grifo y sumergiremos los fideos de arroz dejándolos reposar unos 4 minutos para que se hidraten.
• Justo después de poner el pimiento, volvemos al horno y pincelaremos la trucha con la salsa teriyaki y continuaremos su cocción repitiendo esta acción cada 4 minutos.
• A fuego medio- suave, añadiremos las zanahorias y dejaremos que rehogue. 
• Volvemos a pincelar las truchas.
• Añadimos 2 cucharadas de salsa de soja a muestras verduritas y les daremos un meneito.
• Colamos los fideos (yo los cojo directamente con la mano) y los echamos al wok.
• Salteamos durante unos minutos para que los fideos absorban los aromas y se terminen de cocer.
  Verás cómo cambian de un color transparente a un tono más dorado y sólido.
• Mientras, sacamos el pescado del horno lo desmenuzamos en trozos grandes.
• Emplatamos una cama de fideos y encima colocamos el pescado.

TIPS

- Si no tenéis salsa teriyaki, podéis hacerla casera con 120 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 4 cucharadas de sake y 3 cucharadas de azúcar.

- ¿Por qué macerar el pescado en una bolsa y colgarla?.

Pues porque ha de estar cubierto por la salsa en todo momento. Si utilizásemos una bandeja, necesitaríamos una mayor cantidad de salsa teriyaki pero de este modo obtendremos un mayor resultado con una menor cantidad de ingredientes.

- No es recomendable dejar en remojo los fideos más del tiempo indicado ya que de hacerlo así, se hidratarían de más y a la hora de saltearlos en el wok se romperían y acabarían pasado de cocción. 

- Este plato por así decirlo, es un 3x1.
* Se puede consumir tal cual lo hemos explicado.

* Se puede suprimir completamente el pescado y añadirle col, brócoli, pimiento rojo y brotes de soja para hacer de él un plato 100% vegetariano, vegano y/o celíaco ya que los fideos son hechos con arroz y no trigo.

*O bien, en su versión de Sopa. Tan solo suprimiendo el paso de la hidratación de los fideos y dejando al dente - un pelín crudas las verduras, añadir 1 litro de un buen caldo de verduras, llevarlo a ebullición y cuando rompa a hervir introducir los fideos, tapar, apagar el fuego y consumir a los 5 minutos.

Como habréis comprobado, éste es un plato totalmente adaptable a varias circunstancias... eso sí, sin perder ni un ápice de su sabor.

Espero que os haya gustado...

Nos vemos en las redes ;) 

Arroz con Salchichas Especiadas / Spiced Sausage Rice

Hoy os traigo una receta que se ha colado en los primeros puestos de mis comidas favoritas.

Sabrosa, versátil y lo mejor de todo es que está lista en 30 minutos.

Ideal tanto para principiantes, para los expertos así como para esos días en los que no dispones de mucho tiempo para cocinar.

Muy agradecida ahora que llega el buen tiempo y quieres hacer un picnic puesto que incluso a temperatura ambiente sigue siendo deliciosa (en casa damos fe de ello).

"Spiced Sausage Rice"  o lo que es lo mismo... Arroz con Salchichas Especiadas.

Cordero con Pimienta Verde y Miel - Green Pepper Honeyed Lamb

Que curiosas somos algunas personas; sobretodo aquellas que cocinamos y además, nos gusta.

Yo misma, por ejemplo, soy capaz de hacer cosas complicadas o que requieran cierta técnica como los gnochis, pan o pasta fresca pero nunca se me había ocurrido hacer algo tan simple como una carne pintada con miel.

Que ya ves tú ¡que tontería la acción de pintar un trozo de carne con una brocha y "olvidarte" de ella mientras esté en el horno!.

Pues sí; cosas tan sencillas como estas se nos pasan por alto y directamente nos vamos a cosas muchísimo mas complicadas.

"Green Pepper Honeyed Lamb".

Me encanta como suena en ingles ^_^ 

Por cierto; esta es una receta "abierta" (más tarde os cuento el porqué).

Petitê Shrimp Rolls (Panecillos rellenos de Camarones o Gambas)

Vivir cerca del mar tiene sus ventajas; y una de ellas es que en cualquier momento te puedes acercar al puerto y comprar marisco en la propia lonja. Recién salido del mar.

Esta receta en cuestión, a pesar de ser muy sencilla, os recomiendo no abusar de la salsa... o al menos,  a mí me gusta que el sabor a mar sea lo más evidente posible.

En aspecto, quedan bonitos tanto si se hace con panecillos redondos como si se hace con panecillos alargados.

Personalmente os recomiendo que los hagáis con panecillos caseros ya que cambia completamente el sabor y la textura.

Son los panecillos tan sencillos que hacíamos hace un par de semanas.

La receta la tenéis aquí.

Panecillos para Hamburguesas y/o Frankfurts

Fue tal el éxito cosechado de esta receta que en 2 semanas ya la he hecho 3 veces y en casa
 no se ha comprado ni una barra de pan.

Un "invento" que surgió de mis ganas de aprender a amasar una masa húmeda y digo "invento"
porque a fin de cuentas, no hay nada más básico que la masa de un pan.

Agua + Harina.

Claro que de esto existen cientos de variantes; con o sin levadura, con más o menos agua,
con una u otro tipo de harina, etcétera.

Cupcakes de Galleta María

¡Hola!

La mayoría de vosotros (por no decir todos) no me conocéis, me presento: soy Mariades, una de las nuevas colaboradoras del blog.

¿Por qué estoy aquí? porque me apasiona la repostería, Saku me ha ofrecido esta oportunidad y me ha encomendado la misión de enseñaros todo lo que sé.

La jefa (como bien dice Montse) me ha pedido que mi primera receta sea de cupcakes, así que como buena niña que soy os traigo la receta de cupcakes de galleta María rellenos de leche condensada, exquisitos!

Esta receta une los mejores sabores de cuando éramos niños. ¿Queréis conocerla? pues allá vamos:

Pollo Hawaiano y Sorteos a la vista.

Si yo pronuncio la palabra "Hawaii" las primeras cosas que se os viene a la cabeza seguro que son los Mai Tai, Blue Hawaii, Cocos, Piñas, Loco moco, el Hula, Playas paradisíacas, Ukelele, Hibiscos, Faldas de Hierbas...

¿Que locura verdad?.

Si llevamos todo esto a la cocina, ¿qué se os ocurre que podríamos preparar para que nos transportase directamente a la mismímsima "Bahia de Hanauma" en Oahu?.

Muffins de Chocolate

De vuelta, invadiendo por un ratito este espacio.

Hoy os traigo un poquito más que una receta, una idea, un momento, un regalo.

A todos nos gusta que tengan detalles bonitos con nosotros, ¿no?. 

Y seguro que muchos sabéis lo gratificante que es preparar algo con cariño para otra persona y saber que le encantará.

Pues eso os propongo para este día de la Madre.

Pasta Fresca de Acelgas

Si hay algo que me encante a mí son las acelgas.

Las acelgas, los canónigos, las lechugas de todos los colores, variedades y nombres habidos y por haber.

En general, lo "verde que te quiero verde".

Si es que, ya lo digo yo últimamente... Necesito un novio que tenga un huertecito (con un suegro también me apaño, ¡eh!), así que si hay alguien dispuesto ya sabes ;)

En fin, que cuando hace unos días Montse, de Devórame Otra Vez se arrancó con esta recetita, os prometo que los ojos me hacían chiribitas.

Total, que me lancé este domingo pasado y.. ¡Ay madre!. ¡¡Que gozada!!.

Focaccia de Cebolla y Romero

Esta es una de esas recetas que me encanta hacer cuando se presenta visita en casa sin avisar.

Sencillez, suavidad, tradición y sabor son los adjetivos que mejor la definen.

Push up pops de Sant Jordi de Bizcocho de Naranja y Mermelada de Fresas

¡Hola a todos! 

Hoy empezamos esta colaboración que tanto me encanta y en la que vamos a traeros cositas muy ricas y útiles.

Para no complicarnos y que quede bien clarito, como nos gustan las cosas a la jefa y a mí, los hemos nombrado Push-up pop Sant Jordi.

Estos son unos push-up pops especiales para el día grande del libro que se acerca, Sant Jordi.

Para esta receta nos hemos inspirado en los colores de Sant Jordi, la rosa tradicional…. para que además del libro y la rosa, regaléis cariño en forma de dulce.

Bolo de Arroz, cabezonería y buenos recuerdos.

A estas alturas de mi vida estoy preparada para admitir que soy cabezona.

Pero muy, muy, MUY cabezona.

Hace cuestión de una semana hice unos bolos de arroz y tal que así os lo comenté por facebook y como es lógico, me pedisteis la receta y aunque es verdad que no hice buenas fotos porque no me dio tiempo ya que fueron un "visto y no visto" al menos sabía que tenía un par de ellas.

El caso es que llevo 5 días buscando las fotos.

Yo sabía que las tenía pero la cuestión era encontrarlas... 

A decir verdad, hubiese sido infinitamente mas sencillo el volver a repetir la receta y hacer fotos mucho mas decentes pero el encontrar las fotos ya era cuestión de orgullo y cómo no, de cabezonería.

Gnocchis (ñoquis) y Tradiciones

Si algo malo tiene la vida, es que con el paso del tiempo uno va perdiendo las tradiciones.

Si bien es cierto que no siempre ocurre esto, en la mayoría de los casos, cuando hablamos de tradiciones familiares, sí.

En Uruguay teníamos la tradición de comer gnocchis, (o como diría mi abuela ñññoquis) el 29 de cada mes y hay quienes, como por ejemplo yo, esperábamos ese día con gran impaciencia hasta que vinimos a vivir a España hace ya 25 años y nos acostumbramos a éste país y sus tradiciones.

Poco a poco fuimos relegando nuestras raíces y asentándonos en las españolas; que no digo que esté mal, pero yo hecho de menos las "nuestras".

Costillas de Cerdo Caramelizadas

He descubierto (muy a mi pesar) una nueva receta-adicción.
La verdad es que fue bastante al "tun-tun".

Aquello de que piensas "esto con esto y con esto otro tiene que salir bien".

Total, que a lo tonto, a lo tonto, nacieron las Costillas de Cerdo Caramelizadas.

Pollo asado con salsa melosa de mandarinas y pomelo

Por alguna razón que desconozco, me he aficionado a escribir los domingos.
A pesar de no gustarme, os encuentro particularmente relajantes para dedicarme a escribir y poner las cosas en orden en el grupo del Reto 52 Weeks.

La semana pasa tocó fruta y como ya sabéis, yo soy mas de salados con lo que me marqué un tremendo gol con mi pollo asado con salsa melosa de mandarinas y pomelo.

Ahí es nada con el nombrecito, eh =)

Tarta 3 Chocolates

¿Nunca os planteáis el re-bautizar el nombre de alguna receta?.

Yo sí. Muchas veces. Muchísimas veces. Infinidad de veces...

Y con la tarta de hoy no soy capaz de decidirme.

Estoy entre algo así como "Tarta celestial" (por todos los "que gustito").
"Tarta Experiencia Religiosa" ( a lo Enrique Iglesias por la cantidad de "oh dios" pronunciados).
"Tarta orgásmica" (por la cantidad de "oh... mmmm... uffff's emitidos).
"Tarta Exorcista" (porque a cada bocado se le ponen los ojos en blanco).
"Tarta Maternal" (por esos "madre mía").
"Tarta yo bien, ¿y usted?" (por todos los "Cómo está!!!).

O simplemente llamar LA TARTA

Cinnamon Rolls

¡¡Que levante la mano quien le pone canela a casi todo!!.

¡¡Yoooooooooooo!!.

Canela a la carne, canela al pollo, canela al café, canela al té, canela al azúcar, canela al aliño de la ensalada...

Soy (casi) una adicta a la canela. Lo reconozco.

Hasta que un día... me decidí e hice por primera vez mis cinnamon rolls y...

¡¡ooooooooh!!  ¡Casi muero del gusto!.

Quesadillas

Un especial "cena express" o bien un especial para una "cena temática".

Ingredientes: ( para 2 personas 8 quesadillas)

2 tazas de harina
1 cucharada y media de manteca vegetal ( yo he usado crisco)
Sal
1/4 taza de agua.

Modo de preparación:

Tamizamis la harina junto la sal, agregamos la manteca y amasamos (se quedará como migas de pan). Añadimos el agua y amasamos hasta obtener una masa brillante y elástica. 

Haremos una bola y la dejaremos reposar durante una hora tapada con un paño.

Transcurrido el tiempo amasaremos y estitaremos la.masa con el rodillo. Con el cortador redondo iremos cortando las quesadillas.

Las cocinaremos en una sarten antiaderente (no le hecharemos aceite ni nada). Se cocinan igual que los crepes.

Consejos:
1) cocinar las quesadillas a fuego lento.
2)el queso mejor que este rayado así se derretirá mas rápido y por todos lados.
3) hacer las quesadillas finitas.

Estas quesadillas nos las ha preparado Rosa de Sweet Experience

Si quieres seguir sus dulces pasos puedes hacerlo también a través de su blog donde encontrarás muchos y muy variados dulces.

¡¡¡Andaleeeeeeeeeeeeeeeee manitooooooo!!!  :D

Bocaditos de Brie

Una receta llena de texturas... Crujiente por fuera pero cremoso por dentro.

Nuestra valiente Maria Casas nos presenta unos bocaditos de Brie.

Ingredientes
200-250 gr de queso brie (o el q mas os guste)
75 gr de harina
350 gr de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
pimienta
1 huevo batido
pan rallado

Preparación:

- Picamos finamente el ajo, la cebolla y la pochamos con poquita aceite, y cuando este transparente la cebolla, añadimos la harina y la cocinamos un poco .

- Incorporamos la leche caliente,la sal y la pimienta y una vez q este la bechamel lista,retiramos del fuego y añadimos el queso cortadito a trozos pequeños. Y removemos hasta que el queso este bien deshecho.

- Retirar, poner la masa en un plato, cubrimos con film transparente tocando la masa y dejamos enfriar completamente para que la masa adquiera consistencia.

- Hacemos bolas pequeñas, las pasamos por el huevo, por el pan rallado y las congelamos para que al freír el queso aguante mas el calor y no se abran. 

- Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.

- Las sacamos a un plato con papel de cocina y servimos.


* Podemos acompañarlas con un poquito de mermelada*

Estos bocaditos de brie son ideales para hacerlos un día y dejarlos congelados ya que pueden sacarnos de mas de un apuro cuando recibimos visitas inesperadas.

De una manera improvisada tendremos listo un aperitivo muy seductor.

Mini Cupcakes de Bacon y Frankfurt

Para que veais que artesanía y cocina son totalmente compatibles, nuestra artesana Nani de Detalles Encarni esta semana no ha hecho unos mini cupcakes de bacon y frankfurt.

Ingredientes:
3 huevos
30 grs de leche
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de harina
1 cdta de levadura en polvo
1 pellizco de sal
1cdta de orégano seco (yo le he puesto más)
1 Frankfurt hecho taquitos
Bacón en taquitos (no se la cantidad, según el gusto de cada uno)
Queso Emmental (no se la cantidad, según el gusto de cada uno)

Preparación:
1º Precalentar el horno a 200ºC
2º Ponga en el vaso los huevos y programar 3min/37ºC/vel 4.
3º Añadir la leche y la mantequilla, programar 15seg/vel 3.
4º Agregar la harina, levadura, sal y orégano. Programar 5seg/vel 3. Terminar de mezclar con la espátula.
5º Verter la mezcla en los moldes y poner el bacón y los taquitos de Frankfurt, encima el queso y espolvorearemos con un poquito más de orégano.
6º Hornear durante 10 min a 200ºC.

Ideales para una cena entre amigos o incluso para la merienda ;)