Sakura Creative Mind: octubre 2012

25/10/12

Hojaldre


¿¿¿Creíais que os habíais librado de mí???

Pues no!!.  No tenéis esa suerte!!.

He estado tan súper-mega-híper liada esta ultima semana que no me he tenido tiempo ni para cocinar… ni para respirar!.

Hoy me he decidido a sacar del baúl de los recuerdos una de mis recetas fetiche y a la que recurro muchísimo cuando es sábado y miro el reloj y me han dado las 7 de la tarde y digo: “Pfff..., y que cenamos hoy???”.

Viva el hojaldre!!!.


Y sí, el pobre sirve tanto para un roto como para un descosío.
No importa si es dulce o salado, todo le va genial y si tuviese que darle la importancia que se merece tendríamos un post de 2km de largo peeeeeero, como no queremos morir leyendo lo dividiré en 3 partes, salado, dulce y la receta original del hojaldre por si queréis hacerlo con vuestras propias manos.

De momento, hoy os presento a “Los mas aclamados” de la versión salada.

Jamón y queso para todos…


Acelgas para los mas mayores…


Salmón para los sibaritas…


Y Frankfurt para los mas peques… (He de decir que a mi sobrina le pirran estos)


Cuando tienes una fiesta-reunión-cumpleaños-fiesta en el cole algo que queda genial es sacar los cortadores de galletas y hacerlo con formas.
Se ven súper divertidos y si además es un día lluvioso y no sabes como mantener a los peques tranquilos… Ponlos a hacer la cena!!!.


17/10/12

Tarta Otoñal


El Otoño ya está por todas partes….

En la comida, en los aromas, en los colores, en el tiempo… y yo, ya he sacado la manta del armario!!.


Y como no es para menos… eso se merece una tarta!!.


Una señora tarta con sus colores otoñales y su calabazita rica rica…


Por supuesto, con una buttercream de crema de naranja… y de color naranja!!.


Dicen las malas lenguas que estaba rica, rica  ;)



*Algunas de las fotos las hemos hecho sin flash para que veáis bien los colores que he utilizado.
Básicamente son variantes del Chestnut (castaña) de Sugarflair y los mas naranjitas los hice con una tonalidad muy suave del Chestnut (la del forrado del bizcocho) y añadiendo un poquito del naranja Albaricoque, de Sugarflair también.
La buttercream está coloreada con el naranja Albaricoque de Sugarflair y lleva aroma de Crema de Naranja de LorAnn Oils

14/10/12

Lasagna de Acelga y Ricotta.


No existe nada en este mundo que me guste mas que una lasagna de acelgas…
Son mi perdición, y como tal, hoy he hecho una!.

Aquí va la recetaaaaaaaaaaa


Ingredientes:
1 paquete de láminas para Lasagna
1 Huevo
450 gramos de queso Ricotta
300 gramos de Acelga
500 gr. Carne picada
2 Cebollas
1 diente de Ajo
½ vaso de vino tinto.
1 cucharada de salsa Worcestershire.
Salsa Bechamel.
1 cdta de mantequilla.
Sal y Pimienta al gusto.
Queso para gratinar.

Modus Operandi:

Lavamos, preparamos bien nuestras acelgas y las hervimos 2 minutitos en abundante agua con sal.

Le quitamos el máximo de agua posible y las picamos.

Picamos una de las cebollas y las salteamos.
Cuando esté bien doradita incorporaremos las acelgas y las saltearemos un poquito para que pierda el exceso de agua.



Cuando esté bien escurrida añadimos la yema del huevo, las acelgas y salpimentamos.


Por otra parte, picaremos la otra cebolla y el diente de ajo y lo saltearemos.

Cuando esté dorado, añadiremos la carne y la saltearemos hasta que pierda su crudeza.

Incorporamos la salsa Worcestershire y  mezclamos bien.

Rociamos con el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol y se mezclen bien todos los sabores hasta que el vino reduzca y rectificamos de sal


Untamos una fuente con un poquito de mantequilla y colocamos la primera capa de lasagna

Pondremos la mitad de las acelgas y cubriremos con otra capa.

Rellenamos la siguiente capa con ¾ partes de la carne y colocaremos otra capa de láminas.

Montamos la otra mitad de las acelgas y cubrimos con una capa final de láminas.

Añadimos la carne restante y napamos bien con la bechamel.

Cubrimos con queso rallado para gratinar y lo llevamos al horno previamente calentado a 200º durante aproximadamente 20 minutos; hasta que el queso se gratine.

Y ahora… ¡! AL ATAQUEEEEE¡!.


El truco del Almendruco…
*Si sentís que la carne queda muy seca para vuestro gusto, siempre podéis añadirle unas 5 cucharadas de tomate frito.
**Soy “Doña Especias”  y es algo que de lo que no suelo abusar cuando publico una receta ya que no a todos les gusta pero; en esta ocasión, a la carne le añadí romero, eneldo, orégano y una pizquita de jengibre. 
Pero yo os lo dejo a vuestro criterio.


6/10/12

Otro encargo


Son un completo desastre!!!.

Con el caos en el que he vivido estos últimos días; olvide hacer el reportaje de fotos a la última tarta que me encargaron… Pero se me olvido por completo!!!!.



Suerte tuve que me enviaron un par de fotos cuando se enteraron de tremendo despiste!!.


Aunque veo que la pobre sufrió algún “accidente” que otro por el camino…


Procuraré no volver a perder la cabeza nuevamente!.

Es un layer cake de 3 capas, “mojado” con Bailey’s y relleno con buttercream de sabor de helado de fresa (vease Nesquik de fresa)

3/10/12

Corazón de Lina


Hoy vengo con un encargo bajo el brazo!.

Y es un encargo de Lina… Para su chico, que cumple años hoy.


Quería algo sencillo pero elegante… aunque dejo que yo decidiera el estilo y el sabor…

Que mejor que un corazón para simbolizar su amor???.


Y un corazón con sabor a fresa!!!.


Y que las estrellas, además de saber a fresa… tuviesen un difuminado mas oscuro!.



Y para mañana… otro encargo; pero esta vez serán cupcakes.

1/10/12

Capsulas de Cupcakes y Mini-cupcakes


Wiiiiiiiiiiiiiii.

Hoy me llegaron las capsulas de cupcakes y mini cupcakes!!.



 De momento hoy solo llegaron las de topitos y las naranjitas con rosas para los mini…


Las de flores y las de flor de damasco aun están pendientes.

Y esta…


Es mi caja de cápsulas!!.
  
Entre los encargos que tenia, los talleres, y el retraso en el pedido, tenia a la pobre caja temblando!. Vacia de colores!!.
Los únicas que me quedaban eran las básicas!!.

En unos días llegara otro pedido con colorantes, aromas y fondant!.

Que ganitas de que lleguen!!.

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