Sakura Creative Mind: febrero 2013

27/2/13

Fashion Victim Day


Hoy es EL día para l@s fashion victims porque de la mano de Verusca Walker llega este genial tutorial!!.


Aquí esta el molde a tamaño "real".
Tened en cuenta que la grande es el tamaño original del zapato y la pequeña es la plantilla interior, donde siempre podemos ver el nombre del diseñador.


Hay que ponerlo en practica chicas!!!


17/2/13

Madeira Sponge Cake




MADEIRA SPONGE CAKE

Últimamente sois muchos los que me enviáis un privado preguntándome por la receta de los bizcochos que utilizo y he de decir que dependiendo de la decoración uso uno u otro.
Para una tarta decorada con fondant hago un Madeira Sponge, he probado muchísimos bizcochos y este es el que me mas me ha gustado y para soportar el peso + figuras va de lujo. Sin embargo; si lo que hago es una decoración sencilla con una ganaché, chocolate u otro tipo de cobertura suave, me gusta utilizar un bizcocho muchísimo mas esponjoso y con mas aire.

Hoy os traigo la receta del layer cake que saqué de un libro de no me acuerdo quien (soy una gran aficionada a la lectura y no siempre recuerdo de donde saco cada receta :D )

Ingredientes (para un molde de 20cm):
300gr. de harina.
200gr. de azúcar.
200gr. de mantequilla
¾ cucharadita de levadura química (Royal).
¾ cucharadita de sal.
4 huevos medianos.

Modus Operandi:
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Tamizamos la harina y la levadura juntas.
  • Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla comience a estar blanquecina.
  • Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo cada vez que añadamos uno.
  • Añadimos la sal y batimos nuevamente.
  • Agregamos la harina poco a poco y lo mezclamos bien hasta que la masa quede homogénea.



*Para darle mas personalidad al bizcocho, puedes añadirle esencias, sabores en pasta, cacao (si es amargo, mejor) o Nesquik de fresa o plátano.
 65-70gr si es en polvo.
1 cucharada para las pastas.
2 cucharaditas si son esencias (1 si es concentrada).

*Editado* Os subo algunos de los comentarios de Facebook*



 MADEIRA SPONGE CAKE

Lately many people are sending me a private messsages wondering the biscuits recipe that i use and i have to say that depending on the decoration i want to use.
For a cake decorated with fondant i like use a Madeira Sponge since i've tried many and this is the more i liked to support the weight + figures i make with fondant or sugarpaste. However, if what i do is simply decoration with a ganache, chocolate or other soft cover, i like to use a lot more spongy cake with more air.

So, today i bring the Madeira Sponge Cake recipe that i use and i got from a book of i dont remember who (I am a big fan of reading and not always remember where each recipe belongs :D )

Ingredients (for a 20cm mold):

300gr. All purpose flour
200gr. sugar.
200gr. butter
¾ teaspoon baking powder.
¾ teaspoon salt.
4 medium eggs.

Modus Operandi:
  • Preheat oven at 180ºC
  • Sift the flour and baking powder together.
  • Mix butter and sugar until the mixture begins to be white.
  • Incorporate the eggs one by one, beating each time we add one.
  • Add salt and mix again.
  • Add flour gradually and mix well until the dough is smooth.

   
* To give more personality to the cake, you can add scents, flavors in pasta, cocoa (if it is bitter, the better) or Nesquik strawberry or banana.
65-70g if its dust.
1 tablespoon for pasta.
2 teaspoons if essences (1 if concentrated).

10/2/13

Fresa + Fresa = Afresonadit@s


Muy buenas tardes!!!.

La entrada de hoy va dedicada a Sara Fornell Chumilla; una amiga de Facebook que no sabe que hacer con su Nesquik de Fresa ^_^

Cupcakes de Nesquik de Fresa con Buttercream que sabe igualito al helado de fresa!.


Ingredientes para 12 cupcakes:

100 ml de Aceite de oliva suave.
200 g de azúcar blanco.
3 Huevos medianos.
200 g de harina.
1 cucharadita y media de levadura química (Royal)
100 ml de leche entera o semi-desnatada.
2 cucharaditas de esencia de vainilla (si es Vahiné o 1 si es vainilla concentrada o pasta de vainilla).
4 cucharadas de Nesquik de Fresa.


Modus Operandi:

  • Precalentamos el horno (solo por abajo) a 180ºC y dejamos ya preparada la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
  • Por un lado tamizamos el Nesquik de Fresa (para asegurarnos bien de que no queden granitos cristalizados) y lo disolvemos con la leche.
  • A parte, tamizaremos la harina junto con la levadura.
  • A velocidad media,  batiremos el aceite y el azúcar en un bol aparte. Uno a uno incorporaremos los huevos y batiremos cada vez.
  • Añadimos la vainilla y volvemos a batir bien.
  • Ahora, bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la harina poco a poco (para no acabar rebozados) y cuando esté bien incorporada añadiremos la leche con el Nesquik de Fresa y volvemos a subir a velocidad media durante un par de minutos.
  • Repartimos la mezcla siempre con cuidado de no llenar mas de 2/3 sino, el bizcocho se desbordara y haremos un lío :D


  • Hornearemos entre 22-24 minutos o hasta que pinchemos con la punta de un cuchillo y éste salga completamente limpio.
  • Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla.

Para la buttercream de Nesquik de Fresa:
(Apta para Nesquik de Plátano, Nesquik normal o chocolate amargo en polvo).

Ingredientes:
250gr. de mantequilla sin sal.
350gr. de icing sugar (o azúcar glas en su defecto)
3 cucharadas generosas de Nesquik de Fresa
60ml. de leche entera o semi.

 Modus Operandi:

  • Tamizamos el Nesquik de Fresa (para asegurarnos bien de que no queden granitos cristalizados) y lo disolvemos con la leche.
  • Tamizamos también el azúcar y lo reservamos.
  •  Comenzamos a batir la mantequilla hasta que comience a quedar mas blanquecina  y poco a poco, incorporamos el azúcar.
  • Agregamos la leche con el Nesquik y batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta.
  • La buttercream se hará cremosa y quedara totalmente homogénea.

*Si queremos que tenga un color rosa más intenso (porque quedará de un rosa palo muy suave), podemos añadirle un par de gotitas de colorante en pasta rosa.*

*Para decorarlos he utilizado una la boquilla 2D de Wilton y un trocito de carbón de azúcar que me dejaron los Reyes Magos (Sí, me dejaron carbón; y aun me queda!!!)*


3/2/13

Cupcakes de Chocolate

Por lo visto, para mis sobrinos, no hay nada que les guste mas que el chocolate en este mundo y como yo, soy una tía de primera... Le he hecho unos cupcakes que respiran chocolate por todos los poros  ^_^


Cupcakes de Chocolate.
(Para 4 cupcakes normales)

Ingredientes:
1 huevo
70g de azúcar
60g de harina
60g de mantequilla
1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (si es el concentrado, con 2 gotas basta)
60 - 70ml de leche
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar  (Yo uso el cacao puro en polvo de Valor. Lo encontramos en el super y es genial para la repostería puesto que tiene muy poca grasa)



Modus Operandi:

  • Encendemos el horno y precalentamos a 160º  y colocamos las cápsulas en la bandeja.
  • En una tazita ponemos la leche, le añadimos la vainilla, lo mezclamos y reservamos.
  • Preparamos los ingredientes secos tamizando la harina, el cacao y el royal.
  • En un bowl batimos el azúcar, la mantequilla y el huevo durante unos 2 minutos.
  • Añadimos la mezcla de la harina, el cacao y la levadura y lo batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y tengamos una masa suave y uniforme.
  • Por ultimo, añadiremos la leche con la vainilla que preparamos antes y lo batiremos todo durante 1-2 minutos.
  • Rellenamos las cápsulas con 2/3 de masa.
  • Horneamos durante a 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. 
  • Los sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla. 


Buttercream de cacao en polvo:
90g de mantequilla
70g de cacao
325g de azúcar glas
85ml de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (2 gotas si es del concentrado).
  • Como siempre, tamizamos el azucar glas (o icing sugar) y tamizamos tambien el cacao en polvo (como siempre, yo uso el cacao puro en polvo de Valor).
  • Mezclamos la leche con el extracto de Vainilla
  • Batimos el cacao, el azucar y la mantequilla durante 1 minuto a velocidad baja o hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
  • Añadimos la leche y aumentamos a velocidad media durante 3-4 minutos.



2/2/13

Hamburguesas


Hace unas semanas os enseñaba cómo, ademas de para las galletas, utilizaba los cortadores para dar forma a los alimentos a la hora de servirlos en la mesa... Por aquello de "jugar con la comida".

Pues hoy, recordando aquellos días... os muestro otra versión y ya que estoy os cuento como hago yo mis hamburguesas.

Ingredientes:
1 kg. de Carne picada.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla picada muy pequeñita (o pasada por la trituradora y que se quede mas tipo puré).
1 ramito de perejil.
1 cdta de sal
Pizca de pimienta (opcional)

Preparación:
Simplemente ponerlo todo en un bowl y mezclarlo con una cuchara o las manos.
Después, cojo los cortadores que me apetezcan en ese momento y les doy forma.
(Hoy os lo enseño con el típico redondo y el de corazón).
Extendemos el papel film y encima colocamos un puñadito de carne picada.



Obviamente, la cantidad dependerá de lo gorditas que nos gusten las hamburguesas.

Volteamos el papel film tapándolas...


Dejad como 1 cm de margen en la parte del "doblés".
Así le daremos un poco de espacio a la carne para poder extenderla mas cómodamente.




Colocamos nuestro cortador y vamos presionando la carne para darle forma.
Bien podemos hacerlo con los dedos o con una cuchara salsera o con lo que queramos.



Os enseño otra con la forma de corazón para que veáis que también quedan bonitas.




Si no vais a consumir toda la carne, bien podéis darles forma y congelarlas.
Es algo que he hecho en varias ocasiones y os diré que no pierden su forma.


Espero que os haya inspirado  ;)





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