Sakura Creative Mind: agosto 2012

27/8/12

Herramientas

La esencia de este post es básicamente el poder llegar a hacer cupcakes o tartas con aquello que tengamos en los armarios de nuestra cocina o bien comprando algo que prácticamente no nos suponga un “gasto importante”.

Hay cosas que requerirá de mucha practica y paciencia hasta que le pillemos “el puntillo” y otras cosas que nos saldrán bien a la primera.

Y es que hasta cierto punto sí que es verdad que es algo barato que saborearemos, nos divertirnos y a la vez aprenderemos a hacer esos cupcakes que se han puesto tan de moda.

Así pues, tanto si estas en “economía de guerra” como si no lo estas pero eres principiante y te sientes algo perdid@ e insegur@...

¡¡¡¡Hagamos cupcakes!!!!!


¿Qué ingredientes necesito?__________________________

El gasto básico será lo que nos cueste estos pocos ingredientes:

Azúcar.
Harina.
Baking Powder (tipo royal).
Vainilla (La Vahiné liquida que vendan en el súper será perfecta)
Huevos.
Mantequilla (y digo “mantequilla”, que no es margarina)
Capsulas (son los papelitos para las magdalenas. Las del Mercadona normales te salen 0.75 y vienen un porrón).

¿Barato verdad?.

Pues bien; a partir de aquí existen cientos de variaciones de cupcakes que van desde el cacao, aromas, azucares, siropes, mermeladas… Lo habido y por haber!.


¿Qué herramientas necesitaré?________________________

Bien; aquí es cuando se complica un poquito mas las cosas, pero tranquilos, no desesperéis!.
Os lo dividiré en dos partes: Aquello que es imprescindible y aquello que es útil y aconsejable (pero que no nos moriremos si no lo tenemos).

Imprescindibles:

·          Bandeja para hornear cupcakes (las rígidas son, a mi parecer, las mejores).
A mi modo de ver esto (que quizás aun no entiendas el “por que”) lo veo como un imprescindible a la hora de hornear nuestros cupcakes puesto que estas estupendas bandejas evitan que nuestras capsulas (papelitos) se nos abran y se acabe desparramando la masa por su propio peso. Así pues, sirve como medida de contención y de “anti limpieza”, ya que si nada se desparrama, nada tendremos que limpiar!.
¿Que pasa si no tenemos o no podemos comprar una?.
Nada; no pasa absolutamente nada!.
La versión económica es usar esas flaneritas pequeñas de aluminio que usas para cuando haces flanes individuales en casa o bien, puedes pasarte por un “chino – todo a 100” y comprarte unas que te costaran poco-nada-y-menos.

·          Rejilla para enfriar.
Las rejillas son otro imprescindible puesto que necesitamos trasladar a éstas nuestros recién horneados cupcakes puesto que si los dejamos enfriar en las bandejas o las flaneritas, los cupcakes “sudaran” por el calor que sigue estando concentrado y esto hará que se nos despeguen de las capsulas y se vean feos.
Tanto la bandeja para hornear cupcakes y la rejilla son una buena inversión si tu economía te lo permite puesto que la rejilla además podrás usarla para enfriar las tartas y las galletas.
En el caso de que no sea posible comprar una; puedes fácilmente “fabricar una casera”.
Basta con que pongas cuatro tazas; una en cada esquina y la rejilla del horno encima.
·          Las capsulas.
Hay un pequeño universo para estos papelitos. Los hay de todas las formas y coleros que nos podamos imaginar.
Una de las cosas mas importantes a tener en cuenta con las capsulas es que deben de resistir bien la grasa. Hay algunas marcas que no resisten bien y durante el horneado se trasparentan, pero no sufráis porque no es por vuestra culpa, sino por las capsulas.
Personalmente las que a mi no me han ido bien son las de Wilton. Y algunas que sí y son las que mas utilizo son las de House of Marie y Culpitt; además de las de marca blanca del Mercadona (éstas las utilizo para hacer las pruebas de nuevas recetas y no tengo especial interés en que se vean perfectos puesto que nadie los va a ver :P )

·          Manga pastelera y las boquillas.
Yo personalmente uso mangas desechables puesto que me resultan mas higiénicas y mas cómodas ya que en ocasiones utilizo 2 o 3 colores al mismo tiempo; pero si no tenéis, la típica manga de tela de toda la vida es igual de útil.
Respecto a las boquillas, mis preferidas son la 1M y 2D de Wilton; son las que mas se utilizan; pero además me gusta tener alguna boquilla redonda de las gorditas y la de césped que es muy cuca y da muchísimo espacio a la imaginación.

·          Balanza (de cocina evidentemente).
Esto es algo que considero un imprescindible puesto que las recetas o van por peso o por medidores (en el siguiente apartado encontraras mas info sobre los medidores).
Así que, en esto no hay discusión!.


Útiles:

·          Espátulas y alisadores.
Hay mucha variedad para estos dos utensilios y en lo que se refiere a espátulas yo prefiero las de mango curvo puesto que ofrece una mayor libertad de movimiento.
Los alisadores son geniales para dejar las superficies bien lisas e igualadas. Los hay de esquinas cuadradas y esquinas redondas + cuadradas. Además, nos servirán para cuando empecemos a trabajar el fondant.
En su defecto; podremos utilizar el típico cuchillo de mantequilla o incluso las lenguas de gato.

·          Cuchara de bolas de helado.
Estas cucharas son geniales porque nos ayudan a repartir la masa de manera proporcionada para cada capsula y así asegurarnos que todos los cupcakes nos saldrán del mismo tamaño.

·          Descorazonador.
Este utensilio es el que usamos normalmente para descorazonar las manzanas.
Nos ayudara a descorazonar los cupcakes para poder rellenarlos de una manera limpia y rápida.

·          Tazas y cucharas medidoras.
Encontrareis cientos de recetas que rezan “una cucharadita, una taza, no-se-cuantas-onzas”… Sí, como ya sabéis según en que parte del mundo usan onzas y libras y en otras (como nosotros) usamos gramos y litros.
Lo mas sencillo y que nos ahorra muchos quebraderos de cabeza es comprarnos un set de tazas medidoras y otro set de cucharas medidoras (además que en Ikea son súper baratas y en los chinos/todo-a-cien no se si hay pero sirven igual). Peeeero, si esto no fuese posible (tiramos de “soluciones caseras”) usamos un conversor online.
A mi, particularmente, me gusta este porque es súper-mega-hiper completito, sencillo y fácil a la vista: http://data.terra.com.pe/comidaperu/lis_herrcheffequiv.asp

  
Herramientas para el fondant ______________________________

Aquí es cuando se nos presenta la “gran” inversión.
Hay un mundo y universo sobre el tema fondant que va desde los cortadores (de silicona, rígidos, con expulsor, sin expulsor, con texturas…), los servadores (nos sirven para hacerle esos nervios que tienen las hojas), las estecas (son moldeadores), marcadores para las costuras (en caso que quieras hacer figuras tipo los manteles de puntilla), rodillos texturizadotes, el cutter, los pinceles, las superficies de trabajo, etc, ect, etc…
Llegados el caso yo recomendaría hacer una reflexión y a la hora de comprar los cortadores elegir uno el cual podamos usar 10.000 veces. Siempre estaremos a tiempo de darnos algún capricho de vez en cuando e ir comprando mas variedad poco a poco.

Algo que es muy importante y hay que tener en cuenta cuando empecemos a trabajar con el fondant es el rodillo anti-adherente (el de madera no es anti-adherente) pues evita que se nos pegue el fondant y se deforme cuando estemos estirándolo y demás.
¿Lo bueno?. Que hay muchos y de muchos precios y el barato es igual de bueno y sirve igual de bien que el más caro.



Sakura.

16/8/12

Yo-Mi-Me-Conmigo

Bienvenidos a este humilde blog; uno mas de tantos otros; uno mas de los miles de blogs que circulan por la red y seguro que mas de uno os estaréis preguntando -¿Qué tiene “este” de especial?- 

Simple; este blog nace de la tan conocida expresión “Renovarse o morir”; porque todos en algún momento de nuestras vidas necesitamos un cambio, un aliciente, una aventura en la cual dejar volar nuestra imaginación y dejar que nuestro interior fluya con esta vida que nos ha tocado vivir.

Supongo que aquí es cuando debería presentarme y contaros lo maravillosa que soy pero… ¿En verdad lo soy?.

Amante del Té, del invierno, el frío, la lluvia y la nieve, de los días grises; soy fuerte, afectuosa, complaciente, leal y compañera, amiga de mis amigos, adoro ver la sonrisa de los que me rodean pero también puedo llegar a ser neurótica y un tanto egocéntrica, absorbente, requiero de atención y cometo muchos errores; pero lo mejor de todo es que soy humana y encima… ¡¡me lo consiento y me lo permito!!.

Elegí “Sakura” para firmar cada unos de mis posts por la sencilla razón de que me encanta el significado de esa palabra; “Flor del Cerezo”.
Soy apasionada de la cultura asiática en general y la japonesa en particular y todo lo que ello conlleva.

Sakura
es uno de los símbolos mas conocidos por esta cultura y ademas para ellos significa un momento de trancisión; de cambios.
Durante todo el año los árboles de cerezo permanecen únicamente forrados de hojas y están desnudos durante el invierno… y entonces, llega la primavera y con sus inicios, estos árboles florecen de una manera espectacular y maravillosa; dando la sensación de estar bajo nubes de algodón rosadas.

Con estas flores, llega el festival de primavera (Hanami) haciendo que las familias y los amigos hagan picnics bajo la sombra de estos árboles compartiendo toda clase de alimentos.

Por supuesto que esta aventura mía tiene una finalidad y una causa (y espero que un efecto en cada uno de vosotros).
Con mayor o menor medida de pretensión lo que quiero es compartir mis humildes conocimientos con todo aquel que quiera aceptarlos.

Y por descontado que no soy tan polifacética como Martha Stewart, ni soy una revolucionaria como Julia Child, ni tengo el desparpajo de Jamie Oliver, ni la despensa de Nigella Lawson; pero lo que sí soy es alguien que adora cocinar y que tiene ansias de aprender, mucha voluntad e ilusión a porrones.

Pero; por desgracia, en los tiempos que corren, cocinar parece ser que se ha convertido más un lujo que en una necesidad y esa, en parte, es una de las razones por las que hoy estoy aquí; quiero demostrar que hasta el alimento mas básico se puede convertir en un manjar digno de la mesa de cualquier reino; que también los peques pueden cocinar; que se pueden hacer grandes fiestas con una cesta de la compra mas que barata; que no se trata de lo que hacemos sino del “como” lo hacemos.

Llegados a este punto tan solo me queda daros la bienvenida y, como diría Ikea... “Bienvenido a la República Independiente de mi Blog”.


Sakura.

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