Cucharitas de Sablé Bretón.

¡Hola, hola!.

Ya estoy aquí de nuevo y os traigo, en mi opinión, ¡una idea muy majica!.

Os traigo no una, ni dos, ni tres… sino ¡¡cuatro!!.

Además la receta base que vamos a usar es tuneable hasta el infinito y más allá, dependiendo de nuestra despensa, nuestra imaginación y ganas de preparar cosas nuevas y sorprendentes.

Cuando vi estos moldecitos pensé enseguida en unas galletas saladas que nos sirvan para un snack o aperitivo original, con sabores nuevos cada vez, y con acompañamientos diferentes, dependiendo de los gustos.

Os traigo una base y unas ideas, para que empecéis a darle rienda suelta a esas cabecitas; además llega el veranito y esta época se presta más a aperitivos, tapeos y meriendas y cenas informales…

Así vais a encontrar más abajo la receta del sablé breton base y las variantes que os presento con sus correspondientes dips, en esta ocasión: guacamole y labne.

SABLÉ BRETON (para 20-22 cucharitas)

Ingredientes

125 gr de harina

100 gr de mantequilla en pomada

2 yemas

1 cucharadita rasa de levadura química

Pizca de sal fina (no es necesaria si la mantequilla es con sal)

Pizca más generosa de sal en escamas o sal gruesa

------- Hasta aquí tenemos la base del sablé bretón------

        - Ralladura de limón, comino en polvo y cilantro fresco.

        - Cebollino fresco y mezcla de bayas de pimientas recién molidas

Preparación

• En un bol poner la mantequilla, las yemas y mezclamos bien, pero sin trabajar ni darle mucho aire a la masa, os recomiendo a mano con espátula.
• Añadir la harina, la levadura y la pizca de sal tamizadas y la sal en escamas y unificar todos los ingredientes. Otra vez, sin trabajar demasiado la masa.
• En este punto, separar la masa en dos mitades.
• En una de ellas añadir la ralladura de limón, una cucharadita bien colmada de comino y cilantro fresco recién picado, mezclar suavemente, reservar filmada a temperatura ambiente.
• En la otra mitad de nuestra masa añadir el cebollino recién picado y la pimienta molida. Mezclar.
• Introducir las masas en dos mangas pasteleras y rellenar los moldes de nuestras cucharitas de aperitivos y hornear durante 13-15 minutos a 170º-180ºC.
• Desmoldar suavemente, pues son unas galletas delicadas, y enfriar en rejilla.

Ahora os explico brevemente los dips que he preparado para esta propuesta.

Guacamole

Ingredientes

Aguacate en punto óptimo de maduración

Tomate picado muy fino o rallado

Cebolla picada muy fina

Cilantro fresco

Jugo de lima

Sal

Pimienta recién molida

Chorrito de aceite de oliva virgen

Preparación

• En un bol vamos añadiendo todos los ingredientes, os aconsejo poco tomate y menos cebolla y muy finos ambos.
• Una vez todos los ingredientes están en el bol, picamos y mezclamos bien con un tenedor.
• Probar y rectificar de aliño. Cubrir bien con film si no se va a consumir inmediatamente.

Labne

El labne es un tipo de queso fresco.

Ingredientes:

Yogur natural griego o normal

Sal, aceite de oliva virgen

Preparación

• Preparamos un colador cubierto de gasa o papel de cocina, con un recipiente abajo y sobre el colador vertemos los yogures.
• Dejar que vayan perdiendo el suero, al menos durante 12 horas.
• Pasado estas horas, o más, retirar del colador y en un bol aliñar con sal, aceite y sésamo en este caso.
• Admite hierbas frescas, especias de todo tipo, frutas…

TIPS

- Os aconsejo arriba rellenar los moldes con manga, pero es una masa tan manejable que podríais hacerlo de otro modo, el que os resulte más cómodo.

-        
- El labne es un producto lácteo que proviene de Oriente Medio, su preparación es la que os he explicado más arriba; dependiendo del tiempo de colado del suero obtendréis un yogur/queso más untable, o si lo dejáis más horas, incluso podréis hacer bolitas con él para ensaladas, por ejemplo.

   
- El molde que he usado lo podéis encontrar aquí. Me ha encantado. Es un molde práctico, cómodo, que nos permite un desmoldado perfecto y sin peligro que nada quede pegado. La limpieza igual de cómoda, a realizar con una esponja suave y dejar secar bien antes de volver a guardar en su bolsita. ¡Estoy encantada!

- Tenemos que darles más usos que los que vemos habitualmente para sacar el máximo partido a los productos que tenemos en casa. No olvidéis entrar en la tienda para encargarlo y preparar riquísimos aperitivos este verano.

- La pizarrita de la foto, una monada total, la encontráis en este enlace, tenéis modelos para elegir y diferentes tipos de pizarras, con pinza o en formato pegatina para tarros, macetas…

Hasta aquí hemos llegado, espero que os haya gustado la entrada y probéis la receta y la idea…

¡Nos vemos en la próxima!

Montse (Devórame Otra Vez)