Fashion Victim Day

Hoy es EL día para l@s fashion victims porque de la mano de Verusca Walker llega este genial tutorial!!.

Aquí esta el molde a tamaño "real".
Tened en cuenta que la grande es el tamaño original del zapato y la pequeña es la plantilla interior, donde siempre podemos ver el nombre del diseñador.

Hay que ponerlo en practica chicas!!!

Madeira Sponge Cake

MADEIRA SPONGE CAKE

Últimamente sois muchos los que me enviáis un privado preguntándome por la receta de los bizcochos que utilizo y he de decir que dependiendo de la decoración uso uno u otro.
Para una tarta decorada con fondant hago un Madeira Sponge, he probado muchísimos bizcochos y este es el que me mas me ha gustado y para soportar el peso + figuras va de lujo. Sin embargo; si lo que hago es una decoración sencilla con una ganaché, chocolate u otro tipo de cobertura suave, me gusta utilizar un bizcocho muchísimo mas esponjoso y con mas aire.

Hoy os traigo la receta del layer cake que saqué de un libro de no me acuerdo quien (soy una gran aficionada a la lectura y no siempre recuerdo de donde saco cada receta :D )

Ingredientes (para un molde de 20cm):
300gr. de harina.

200gr. de azúcar.

200gr. de mantequilla

¾ cucharadita de levadura química (Royal).

¾ cucharadita de sal.

4 huevos medianos.

Modus Operandi:

• Precalentamos el horno a 180ºC
• Tamizamos la harina y la levadura juntas.
• Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla comience a estar blanquecina.
• Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo cada vez que añadamos uno.
• Añadimos la sal y batimos nuevamente.
• Agregamos la harina poco a poco y lo mezclamos bien hasta que la masa quede homogénea.

*Para darle mas personalidad al bizcocho, puedes añadirle esencias, sabores en pasta, cacao (si es amargo, mejor) o Nesquik de fresa o plátano.

 65-70gr si es en polvo.

1 cucharada para las pastas.

2 cucharaditas si son esencias (1 si es concentrada).

*Editado* Os subo algunos de los comentarios de Facebook*

 MADEIRA SPONGE CAKE

Lately many people are sending me a private messsages wondering the biscuits recipe that i use and i have to say that depending on the decoration i want to use.

For a cake decorated with fondant i like use a Madeira Sponge since i've tried many and this is the more i liked to support the weight + figures i make with fondant or sugarpaste. However, if what i do is simply decoration with a ganache, chocolate or other soft cover, i like to use a lot more spongy cake with more air.

So, today i bring the Madeira Sponge Cake recipe that i use and i got from a book of i dont remember who (I am a big fan of reading and not always remember where each recipe belongs :D )

Ingredients (for a 20cm mold):

300gr. All purpose flour

200gr. sugar.

200gr. butter

¾ teaspoon baking powder.

¾ teaspoon salt.

4 medium eggs.

Modus Operandi:

• Preheat oven at 180ºC
• Sift the flour and baking powder together.
• Mix butter and sugar until the mixture begins to be white.
• Incorporate the eggs one by one, beating each time we add one.
• Add salt and mix again.
• Add flour gradually and mix well until the dough is smooth.

   

* To give more personality to the cake, you can add scents, flavors in pasta, cocoa (if it is bitter, the better) or Nesquik strawberry or banana.

65-70g if its dust.

1 tablespoon for pasta.

2 teaspoons if essences (1 if concentrated).

Fresa + Fresa = Afresonadit@s

Muy buenas tardes!!!.

La entrada de hoy va dedicada a Sara Fornell Chumilla; una amiga de Facebook que no sabe que hacer con su Nesquik de Fresa ^_^

Cupcakes de Nesquik de Fresa con Buttercream que sabe igualito al helado de fresa!.

Ingredientes para 12 cupcakes:

100 ml de Aceite de oliva suave.

200 g de azúcar blanco.

3 Huevos medianos.

200 g de harina.

1 cucharadita y media de levadura química (Royal)

100 ml de leche entera o semi-desnatada.

2 cucharaditas de esencia de vainilla (si es Vahiné o 1 si es vainilla concentrada o pasta de vainilla).

4 cucharadas de Nesquik de Fresa.

Modus Operandi:

• Precalentamos el horno (solo por abajo) a 180ºC y dejamos ya preparada la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
• Por un lado tamizamos el Nesquik de Fresa (para asegurarnos bien de que no queden granitos cristalizados) y lo disolvemos con la leche.
• A parte, tamizaremos la harina junto con la levadura.
• A velocidad media,  batiremos el aceite y el azúcar en un bol aparte. Uno a uno incorporaremos los huevos y batiremos cada vez.
• Añadimos la vainilla y volvemos a batir bien.
• Ahora, bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la harina poco a poco (para no acabar rebozados) y cuando esté bien incorporada añadiremos la leche con el Nesquik de Fresa y volvemos a subir a velocidad media durante un par de minutos.
• Repartimos la mezcla siempre con cuidado de no llenar mas de 2/3 sino, el bizcocho se desbordara y haremos un lío :D

• Hornearemos entre 22-24 minutos o hasta que pinchemos con la punta de un cuchillo y éste salga completamente limpio.
• Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla.

Para la buttercream de Nesquik de Fresa:

(Apta para Nesquik de Plátano, Nesquik normal o chocolate amargo en polvo).

Ingredientes:
250gr. de mantequilla sin sal.

350gr. de icing sugar (o azúcar glas en su defecto)

3 cucharadas generosas de Nesquik de Fresa

60ml. de leche entera o semi.

 Modus Operandi:

• Tamizamos el Nesquik de Fresa (para asegurarnos bien de que no queden granitos cristalizados) y lo disolvemos con la leche.
• Tamizamos también el azúcar y lo reservamos.

•  Comenzamos a batir la mantequilla hasta que comience a quedar mas blanquecina  y poco a poco, incorporamos el azúcar.
• Agregamos la leche con el Nesquik y batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta.
• La buttercream se hará cremosa y quedara totalmente homogénea.

*Si queremos que tenga un color rosa más intenso (porque quedará de un rosa palo muy suave), podemos añadirle un par de gotitas de colorante en pasta rosa.*

*Para decorarlos he utilizado una la boquilla 2D de Wilton y un trocito de carbón de azúcar que me dejaron los Reyes Magos (Sí, me dejaron carbón; y aun me queda!!!)*

Cupcakes de Chocolate

Por lo visto, para mis sobrinos, no hay nada que les guste mas que el chocolate en este mundo y como yo, soy una tía de primera... Le he hecho unos cupcakes que respiran chocolate por todos los poros  ^_^

Cupcakes de Chocolate.
(Para 4 cupcakes normales)

Ingredientes:
1 huevo
70g de azúcar
60g de harina
60g de mantequilla
1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (si es el concentrado, con 2 gotas basta)
60 - 70ml de leche
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar  (Yo uso el cacao puro en polvo de Valor. Lo encontramos en el super y es genial para la repostería puesto que tiene muy poca grasa)


Modus Operandi:

• Encendemos el horno y precalentamos a 160º  y colocamos las cápsulas en la bandeja.
• En una tazita ponemos la leche, le añadimos la vainilla, lo mezclamos y reservamos.
• Preparamos los ingredientes secos tamizando la harina, el cacao y el royal.
• En un bowl batimos el azúcar, la mantequilla y el huevo durante unos 2 minutos.
• Añadimos la mezcla de la harina, el cacao y la levadura y lo batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y tengamos una masa suave y uniforme.
• Por ultimo, añadiremos la leche con la vainilla que preparamos antes y lo batiremos todo durante 1-2 minutos.
• Rellenamos las cápsulas con 2/3 de masa.
• Horneamos durante a 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. 
• Los sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla. 

Buttercream de cacao en polvo:
90g de mantequilla
70g de cacao
325g de azúcar glas
85ml de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (2 gotas si es del concentrado).

• Como siempre, tamizamos el azucar glas (o icing sugar) y tamizamos tambien el cacao en polvo (como siempre, yo uso el cacao puro en polvo de Valor).
• Mezclamos la leche con el extracto de Vainilla
• Batimos el cacao, el azucar y la mantequilla durante 1 minuto a velocidad baja o hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
• Añadimos la leche y aumentamos a velocidad media durante 3-4 minutos.

Hamburguesas

Hace unas semanas os enseñaba cómo, ademas de para las galletas, utilizaba los cortadores para dar forma a los alimentos a la hora de servirlos en la mesa... Por aquello de "jugar con la comida".

Pues hoy, recordando aquellos días... os muestro otra versión y ya que estoy os cuento como hago yo mis hamburguesas.

Ingredientes:
1 kg. de Carne picada.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla picada muy pequeñita (o pasada por la trituradora y que se quede mas tipo puré).
1 ramito de perejil.
1 cdta de sal
Pizca de pimienta (opcional)

Preparación:
Simplemente ponerlo todo en un bowl y mezclarlo con una cuchara o las manos.
Después, cojo los cortadores que me apetezcan en ese momento y les doy forma.
(Hoy os lo enseño con el típico redondo y el de corazón).Extendemos el papel film y encima colocamos un puñadito de carne picada.

Obviamente, la cantidad dependerá de lo gorditas que nos gusten las hamburguesas.

Volteamos el papel film tapándolas...

Dejad como 1 cm de margen en la parte del "doblés".

Así le daremos un poco de espacio a la carne para poder extenderla mas cómodamente.

Colocamos nuestro cortador y vamos presionando la carne para darle forma.

Bien podemos hacerlo con los dedos o con una cuchara salsera o con lo que queramos.

Os enseño otra con la forma de corazón para que veáis que también quedan bonitas.

Si no vais a consumir toda la carne, bien podéis darles forma y congelarlas.
Es algo que he hecho en varias ocasiones y os diré que no pierden su forma.


Espero que os haya inspirado  ;)