Manías

Llamadme “maniática”.
Sí, sí. Adelante. Hacedlo. Os doy permiso.

¿Recordáis que el otro día os comentaba que le estaba pillando manía a algo?.

Pues ese “algo” es la marca Wilton.

Por lo general, antes de hacer una receta y enseñárosla, tiendo ha haberla echo antes en modo “invento”.
Es decir. Pruebas de horneado, de capsulas, de consistencia, esponjosidad, suavidad, cantidades de los ingredientes.
Sobretodo en las cantidades; es algo que me gusta testear mucho para llegar a conseguir el equilibrio perfecto.
Ya sabéis que no me gusta el dulce y algo que siempre tiendo a hacer es modificar todas las recetas y reducir el nivel de azúcar y por lo tanto, de empalagosidad (existe esa palabra??).

Bueno; a lo que iba!. Que me pierdo y no os cuento lo que quería!!.

Si os estáis atreviendo a meteros en el mundo reposteril y vuestro próximo objetivo son los cupcakes os aconsejo que no compréis las capsulas de Wilton.

¡¡NO COMPRÉIS CAPSULAS DE WILTON!!.

Y os preguntareis: ¿Por qué?.

Y yo os diré: Por este motivo!.


Las capsulas quedan grasientas…

Se pegan a más no poder al cupcakes.
Me recordó a cuando la cáscara del huevo se pega tanto que lo acabas pelando a mini cachitos.

¿¿Lo mas gracioso de todo??.

Es que estas, son del Ikea!!!.

Resisten genial. No se despegan del cupcake y a la hora de comértelo, el papelito sale súper bien.

Los papelitos a rayas son las capsulas del Ikea y… el destrozo “ese”, son las de Wilton.


Y mirad… El otro día, cuando hice los cupcakes de nueces y choco chips, por querer hacer la gracia del “yo también ensucio a veces la bandeja”...

Se me manchó la bandeja de cupcakes y yo, (y mis manías) no lo soportamos :(

Ese manchurrón ahí me molesta a la vista… Y encima!!. El “culo” de los huequecitos, manchados también por las cápsulas que no resistieron bien la grasa!!.



Grgrgrgrgrgrgrgrgrrr.

No dudo de que tendrán cosas buenas y que serán además, maravillosas pero Yo, si ya le cojo manía a las capsulas… Le cojo manía a todo!

Ya lo sabéis; en mi casa: ¡¡Prohibido Wilton!!.

Cupcakes de Queso y Cebolletas.

Como veis; lo he dividido en 2 post para que no se os haga muy largo y para que sea mucho mas fácil de encontrar.

Cupcakes de Queso (de oveja) y Cebolletas

Ingredientes para 9 cupcakes:

2 huevos.

100 gr. de Harina.

1 ½ de Levadura Química.

60 gr. de Queso en Polvo.
60 ml. de Aceite de Oliva suave.

80 ml. de Leche (la mía era entera).

9 rodajitas de queso (rodaja o lámina; pero no un taquito o no quedaría bien)
1 cebolleta.

Aceite (para caramelizar la cebolleta).

2 cucharadas de Azúcar.

Modus Operandi:

*Un ratito antes, para que le de tiempo a templarse, caramelizamos la cebolleta.*

Cortamos la cebolla en 4, la laminamos (a mí me gusta así pero en cuadraditos chicos también nos sirve) y en una sartén (o lo que queráis pero que sea amplio para darle espacio a la cebolleta y no se nos amontone) calentamos un poco de aceite (de oliva) y echamos las cebollas.

Cuando la cebolleta esté pochada, espolvoreamos el azúcar, le bajamos el fuego y la dejamos confitando unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la cebolleta del aceite para que escurra y guardamos el aceite.


Para los cupcakes: (el mismo proceso que los de salmón)

Encendemos el horno a 160º y la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Tamizamos la harina junto a la levadura (como siempre).

En un bowl cascamos los huevos y los batimos.

Agregamos la harina con la levadura y removemos. Se nos quedará un pegote.

Añadimos la mitad de la leche, removemos y cuando esté integrada vertemos el resto.

Añadimos el aceite… *YO puse 40ml de aceite suave y 20ml del aceite de las cebolletas. El punto que le da me parece que es el justo puesto que sustituimos el aceite suave por el de las cebolletas corremos el riesgo de que quede demasiado dulce. Pero como siempre os digo: “Esto es a vuestro gusto”. Ambas opciones son igual de validas ;) *

Agregamos ahora el queso parmesano y removemos.

¡¡Ahora viene lo divertido!!.

En las capsulas, ponemos un poquitín de masa. Lo justo para cubrir la base.
Colocamos una rodaja / lámina de queso, con el dedo, presionamos ligeramente para que se asiente bien el queso y, encima, ponemos un poquito de cebolleta.

Echamos otra capa de masa… Esta vez, rellenando unos ¾

Y; ¡¡Al horno!!. Unos 25 minutos aproximadamente.

Para la decoración:

Una tarrina de queso para untar.

Una cucharada “hermosa” de margarina. (Margarina, que no mantequilla).

*La cantidad es suficiente para decorar estos cupcakes y los Cupcakes de Salmón Ahumado así que divide las cantidades si solo haces estos cupcakes*

El queso:
Yo creo que podéis utilizar cualquier queso que os guste siempre y cuando sea un poco fuerte para que no pase desapercibido.
En mi caso, utilicé queso de oveja porque era el que tenia pero igual nos valdría el de cabra o Brie o lo que se os ocurra. INNOVAD!

La cebolleta:
He preferido utilizar cebolleta en lugar de cebolla para que el sabor de ésta no eclipsara al queso.
Buscaba que se complementasen los sabores en lugar de imponerse unos a otros.

Cupcakes de Salmón Ahumado.

Ayer fue uno de esos días en los que camino por toda mi casa sin saber que hacer. La casa limpia, todo recogido, el peque durmiendo la siesta…

Si no tengo nada que hacer, pienso; si pienso, con tantas cosas que están pasando últimamente, me deprimo… ¡¡HORROR!!.

No debo pensar!!. No debo pensar!!. Pero… ¿¿Qué hago??.

Y entonces; por arte de magia (o de locura); mi cerebro hizo un cortocircuito y muy comedida, abrí la nevera de par en par y me dije “A ver que hay aquí!!”.

Ví unos trozos de queso, queso en polvo, queso en lonchas, queso para gratinar, queso untable… Queso en todas sus variedades.
(Creo, os daréis cuenta lo mucho que me gusta el queso) y ahí, medio escondido; un paquetito de salmón ahumado que le había comprado a mi madre la semana anterior.

¿Qué puedo hacer con todo esto? – me dije.

Unas crackers con queso untable y salmón!.
No; demasiado fácil y rápido.

Una súper ensalada!.
Tsss, muy típico en mí.

Unos cupcakes!!.
Jajajaja. Como voy a hacer unos cupcakes con el salmón!.

Y ahí, mi subconsciente que es muy traicionero (pero muy MUCHO) dijo: ¿Y por qué no?. Y ya me perdí… Puestos a inventar, INVENTEMOS!!.

Total; que si de inventos va esta tarde… hagamos una masa con queso en polvo y menos harina…

Ingredientes para 9 cupcakes:
2 huevos.

100 gr. de Harina (la mía era normal).

1 ½ de Levadura Química.

60 gr. de Queso en Polvo (el mío era parmesano).
70 ml. de Aceite de Oliva suave.

80 ml. de Leche (la mía era entera).

100 gr de Salmón Ahumado.
1 cucharadita de Eneldo.

Modus Operandi:

Encendemos el horno a 180º y la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
Cortamos el salmón en trocitos. (A mí me gusta cortarlos bien chiquitos).

Tamizamos la harina junto a la levadura.

En un bowl cascamos los huevos y los batimos.

Agregamos la harina con la levadura y removemos. Se nos quedará un pegote.

Añadimos la mitad de la leche y removemos sin manchar nada :D  y cuando esté integrada vertemos el resto.

Repetimos el mismo proceso pero esta vez, con el aceite y nos quedara una mezcla suave y bien lisa. (Me encanta!!)

Añadimos el Eneldo y removemos.

Agregamos ahora el queso parmesano, removemos y observamos que queda como las mezclas que hacemos para los cupcakes de coco; así como granulada.

Por último, añadiremos el salmón, desde arriba, en forma de lluvia, mientras con los dedos lo vamos separando para que no quede una pelota de salmón y a la hora de repartir, cada cupcake lleve su ración de salmón.

Rellenamos las cápsulas con la masa y, como siempre, solo 2/3 de su capacidad.

Y ahora… ¡¡Al horno!!. Unos 20-22 minutos (como siempre) :D

Para la decoración, utilicé:

Una tarrina de queso para untar.

Una cucharada “hermosa” de margarina. (Margarina, que no mantequilla).

*Con la tarrina entera te dará para decorar los de salmón y los Cupcakes de Queso de Oveja y Cebolleta; así que si solo haces los de salmón, pues usa solamente media tarrina*

Alfajores estilo Havanna

Una de las cosas que mas caracteriza a Argentina y a Uruguay son sus alfajores.

Mi marca favorita fue de toda la vida la de Havanna; pero aqui, en España, ¡salen extremadamente caros!. Así que una opción fue la de crear mi propia versión de estos alfajores y... huelga decir que están ¡TREMENDOS!.

Ingredientes:
175 gr. mantequilla

175 gr. azúcar

1 cdta vainilla

1 cda hermosa de nutella

1 huevo

15 gr. baking power

390 gr harina

50 ml agua2 tabletas de chocolate para derretir. (Yo usé una de blanco y otra de negro).

Preparación:

• Batimos con unas varillas la mantequilla hasta que quede blanquecina.
• Agregamos el azúcar y la vainilla y batimos un par de minutos más a velocidad media.
• Incorporamos el huevo y seguimos batiendo unos tres minutos.
• Añadimos la nutella y batimos hasta que la mezcla nos quede homogénea.
• Ahora, comenzamos a echar la harina (previamente tamizada) y mezclamos con una espátula o cuchara (empezamos así para no pringarnos más de lo necesario).
• El amasado nos tomará unos 5 minutos más o menos.
• Veréis que poco a poco se irá ligando todo y comenzara a tener una textura muy suave.
• Haremos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar al menos un par de horas en la nevera.

Trabajar la masa y horneado:

• Estiramos la masa y haremos círculos de medio centímetro de grosor aproximadamente.
• Hornearemos unos 8-9 minutos con calor por arriba y por abajo y colocando la bandeja a media altura.
• Queremos que nos quede blandito, no crujiente y seca como una galleta.
• Cuando las tapas estén frías, cogeremos una y la untaremos “generosamente” (obvio, sin pasarnos) con una buena capa de dulce de leche y tapamos con otra tapa.
• Derretimos el chocolate de cobertura y sumergimos nuestros alfajores en el chocolate.
• Con la ayuda de una espumadera los sacamos del chocolate y dejamos que templen sobre una rejilla para que escurran el excedente de chocolate.

Nos vemos en las redes ;)

Mazurek

Una de las cosas mas bonitas que tiene el compartir es la de cosas que podemos aprender, y para alguien tan curioso como yo eso, ¡es la gloria!.

Nuestra Semana Santa está siempre plagada de dulces y de procesiones pero no solo en España hay dulces típicos de estas fechas y es por eso que hoy, os quiero enseñar un par de estos dulces tan típicos de estas fechas en ¡¡¡Polonia!!!.
Siiiiiiiiiii. Ni mas ni menos que de Polonia, ¡¡oiga!!  ^___^

Y concretamente de Łódź

 

Una ciudad con muchísima historia y una arquitectura de estilo Art Nouveau que es preciosa!!.

¿¿Sabíais que esta calle llamada Piotrkowska es la calle comercial mas larga del mundo y consta con algo mas de cuatro kilómetros??
Es una pasada!!. ¿¿Os imagináis cuatro kilómetros de tiendas para ir de compras??.

En Łódź no podremos encontrar muchos lugares naturales (dada su historia) pero podremos visitar Lagiewniki que es el parque urbano mas grande de Europa.

Pero bueno, pasando al tema culinario, quería hablaros de uno de estas maravillas dulces y  el primero se llama “Mazurek”.

El Mazurek es un tipo de tarta que se hornea mayormente en Pascuas pero también en otras festividades típicamente invernales.
Uno de sus ingredientes mas característicos es el “Kajmak”; un producto lácteo similar a nuestra nata montada pero mucho mas gruesa. Suele tener un 60% de materia grasa y su consistencia es parecida a la cremosidad que tienen nuestros quesos para untar (tipo Philadelphia).

El Mazurek se suele decorar con Kajmak, fruta y frutos secos.
Sin duda alguna, se nos hace la boca agua!!.

Muchísimas gracias Konrad

 por dejarme compartir esta maravilla con nuestros lectores

 y por deleitarnos con parte de tu ciudad.

Blogger & Bloglovin

Ante los inminentes cambios que Google a publicado que van a hacer con Google Reader somos muchos a los que nos preocupa el saber que va a pasar con los seguidores de nuestros blogs (claro está, para todos aquellos que tengamos Blogger).

Pues resulta que hoy, os traigo un GRAN (sí, con mayusculas) tutorial sobre una de las herramientas que podremos utilizar para no perder nuestros seguidores y a la vez, estar al corriente de todos aquellos blogs que seguimos (sean o no de Blogger).

Blanca, de Personalización de Blogs  nos ofrece toda clase de información y curiosidades sobre Bloglovin.

Con o sin Bloglovin, os súper recomiendo que sigáis su blog ya que será de muchísima ayuda para que podamos hacer un blog rentable, interesante y bonito.

Os dejo también la pagina de Blanca en Facebook : Personalización de Blogs

Que tengáis un gran día!.