Sakura Creative Mind: 2012

22/11/12

Happy Thanksgiving Day!!!

Feliz día de Acción de Gracias!!

Aunque no sea una tradición “made in Spain” esta, es una de las fiestas que me gusta celebrar…

Además; cualquier excusa es buena cuando se trata de cocinar!! ^___^


Esta tradición nos llega desde Canadá y Estados Unidos y para cada una de las regiones tiene su propio significado.

En Canadá nace de un explorador llamado Martin Frobisher, quien llego a Canadá cruzando el Océano Pacífico desde Inglaterra
Este explorador comenzó a celebrar este día en agradecimiento por haber sobrevivido a tan largo viaje cruzando mares, tempestas e icebergs, descubriendo así una nueva ruta marítima.

En Estados Unidos se celebraban unos festivales antes y después de la época de las cosechas para de este modo dar gracias por los frutos obtenidos

Curiosamente, los americanos no celebran Acción de Gracias de los canadienses, ni los canadienses celebran la de los americanos y aun, a día de hoy hay disputas entre los historiadores quienes intentan fijar el origen exacto de esta festividad.

Que tengáis un buen día!!.

7/11/12

Premios Liebster


De momento son 3 los premios Liebster que me han ido otorgando y como ya sabéis, uno de los objetivos de estos premios (a parte del evidente) es dar a conocernos un poquito mas a través de 11 preguntas así que, en este caso, he hecho un mix de entre las 33 preguntas y aquí quedan las respuestas…



En esta ocasión los Liebster vienen de la mano de:

Fresas con chocolate:  http://pastelymantel.blogspot.com.es/
Cupcakes: Mis dulces fantasías: http://cupcakesmisdulcesfantasias.blogspot.com.es/


  1. ¿Cupcakes o Galletas?: Galletas
  2. Si tuvieses que elegir un país o una ciudad en la que comenzar de nuevo con tu familia o sola, ¿Dónde sería?: Hay tantos sitios que no sabría ahora mismo por cual decantarme. Entre ellos está Japón, Laponia y un pueblecito que hay en los Fiordos Noruegos.
  3. ¿Tu fin de semana ideal?: Mi chico, una cabaña, una chimenea y nieve a puñados.
  4. Un sabor o alimento que no soportas: Como alimento serian los callos (lo siento por todos aquellos a quienes os guste) y como sabor creo que seria el picante (guindilla y derivados).
  5. Estas en la cocina horneando cupcakes, los decoras y te quedan hipermetroestupendos, ¿serías capaz de contenerte y no probar ni uno?: ¡¡Sí!!. Siento decepcionaros pero eso es algo que no me supone ningún tipo de problemas… Mas que nada porque no me gusta el dulce!!!. Pero disfruto como una enana cocinándolos!.
  6. Una ciudad a la que no podrías dejar de ir: Típico tópico pero mientras esté con la persona que quiero… creo que me daría igual.
  7. Si no te dedicases a la repostería, ¿Qué otra profesión habrías elegido?: Escritora o cantante.
  8. ¿Libro o Ebook?: LIBRO (sí, sí… y con mayúsculas) no hay nada como pasar su paginas y el olor que desprenden…
  9. ¿Cuál es la receta que mejor te ha salido?: Esta sí es complicada…
  10. ¿Y la peor?: Una Panettone!!!. A día de hoy, aún no encuentro una receta digna!!!. (Se aceptan sugerencias).
  11. ¿Qué estación del año prefieres?. Invierno!!!. Y con nieve por doquier.
  12.  ¿Playa o montaña?. Montaña forever!.
  13. Un libro: Una edición de 1959 de Rimas y Leyendas de Gustavo Adolfo Bécquer.
  14. Un perfume: 212 de Carolina Herrera.
  15. Fiesta del año preferida: Navidad.
  16. ¿Foto en color o en blanco y negro?: Si tengo que salir en ella ninguna. Y si no… creo que eso depende de lo que vayas a fotografiar; pero ambas me gustan.
  17. ¿Comida china o italiana?: No es justo!!. Las dos ofrecen tantas posibilidades…
  18. ¿Un hobby?: Leer.
  19. ¿Un postre que tengas en la lista de espera?: La Pasta frola…Un dulce típico de Uruguay y Argentina y que últimamente me piden mucho!.
  
Ahora, le pasare el testigo a…. (tata-tachaaaaaaaaaaan)

Muchisima suerte a todos y gracias por vuestro apoyo!!!.

6/11/12

Premios "BFP Awards"


La entrada de hoy va de premios…
Sí, premios que me habéis ido dando vosotros y que hacen muchísima ilusión ya que como sabréis es complicado conciliar la vida personal con el blog y las redes sociales.
Parece muy sencillo, algo que solo crees que te tomará 10 minutos al día pero no… te toma algunas horas y aun mas cuando decides que quieres compartir tu inspiración culinaria y dar a conocer lo que es tu trabajo en la vida real; aquello que te da de comer y paga tus facturas… Y sí; mi trabajo como organizadora de cumpleaños, eventos de empresas, fiestas “hago-una-cena-con-mis-amigas-por-que-se-me-antoja” y demás es en lo que se ha convertido mi vida y he descubierto que, mas haya de haberlo echo en casa durante años, es algo que se me da lujo.

Dicho esto;  he de decir que tenia esta entrada preparada desde hace unos días pero que por temas varios no me habia sido posible publicarlos hasta ahora… Y para que no se haga tan pesado, he decidido dividirla en 3 entradas diferentes ya que son 3 los premios que en este mesecillo y pico me habeis concedido, y ademas, los 3 son diferentes!!.


Best Facebook Page Award 



Este viene de mano de Delicias de la Piccola Lola


Eres incansable!!!. Siempre con mil proyectos y dispuesta a compartir con nosotros tus cosillas.
Gracias a porrones preciosa!!.


Es mi turno de entregar el premio a algunos de mis compañer@s de viaje… y mis elegidos sooooooooon… (redoble de tambores):

Que alegría me dio saber que no soy la unica obsesionada con las vacas!!!. =D


  • Descalza por el parque: https://www.facebook.com/pages/Descalza-por-el-parque/533730079986661?fref=pb
Ya solo con este nombre te ganaste mi corazón pero encima… nos llenas con grandes reflexiones y con imágenes que nos llegan al alma  ;)


Ya te lo dije en su día… Algun día te robaré la cocina!!!. La tienes ideal!!!!.  ^___^



Una vez mas;
GRACIAS

3/11/12

Merengue, merengue.


Que es lo que pasa cuando en una mano tienes claras de huevo pasteurizadas y en la otra mano tienes frutos secos?.

Pues que exactamente… sale esto!.


Creo que hoy no hace falta poner receta no?.


Comentádmelo si no lo teneis claro ;)



Que tengais un buen fin de semana!!

25/10/12

Hojaldre


¿¿¿Creíais que os habíais librado de mí???

Pues no!!.  No tenéis esa suerte!!.

He estado tan súper-mega-híper liada esta ultima semana que no me he tenido tiempo ni para cocinar… ni para respirar!.

Hoy me he decidido a sacar del baúl de los recuerdos una de mis recetas fetiche y a la que recurro muchísimo cuando es sábado y miro el reloj y me han dado las 7 de la tarde y digo: “Pfff..., y que cenamos hoy???”.

Viva el hojaldre!!!.


Y sí, el pobre sirve tanto para un roto como para un descosío.
No importa si es dulce o salado, todo le va genial y si tuviese que darle la importancia que se merece tendríamos un post de 2km de largo peeeeeero, como no queremos morir leyendo lo dividiré en 3 partes, salado, dulce y la receta original del hojaldre por si queréis hacerlo con vuestras propias manos.

De momento, hoy os presento a “Los mas aclamados” de la versión salada.

Jamón y queso para todos…


Acelgas para los mas mayores…


Salmón para los sibaritas…


Y Frankfurt para los mas peques… (He de decir que a mi sobrina le pirran estos)


Cuando tienes una fiesta-reunión-cumpleaños-fiesta en el cole algo que queda genial es sacar los cortadores de galletas y hacerlo con formas.
Se ven súper divertidos y si además es un día lluvioso y no sabes como mantener a los peques tranquilos… Ponlos a hacer la cena!!!.


17/10/12

Tarta Otoñal


El Otoño ya está por todas partes….

En la comida, en los aromas, en los colores, en el tiempo… y yo, ya he sacado la manta del armario!!.


Y como no es para menos… eso se merece una tarta!!.


Una señora tarta con sus colores otoñales y su calabazita rica rica…


Por supuesto, con una buttercream de crema de naranja… y de color naranja!!.


Dicen las malas lenguas que estaba rica, rica  ;)



*Algunas de las fotos las hemos hecho sin flash para que veáis bien los colores que he utilizado.
Básicamente son variantes del Chestnut (castaña) de Sugarflair y los mas naranjitas los hice con una tonalidad muy suave del Chestnut (la del forrado del bizcocho) y añadiendo un poquito del naranja Albaricoque, de Sugarflair también.
La buttercream está coloreada con el naranja Albaricoque de Sugarflair y lleva aroma de Crema de Naranja de LorAnn Oils

14/10/12

Lasagna de Acelga y Ricotta.


No existe nada en este mundo que me guste mas que una lasagna de acelgas…
Son mi perdición, y como tal, hoy he hecho una!.

Aquí va la recetaaaaaaaaaaa


Ingredientes:
1 paquete de láminas para Lasagna
1 Huevo
450 gramos de queso Ricotta
300 gramos de Acelga
500 gr. Carne picada
2 Cebollas
1 diente de Ajo
½ vaso de vino tinto.
1 cucharada de salsa Worcestershire.
Salsa Bechamel.
1 cdta de mantequilla.
Sal y Pimienta al gusto.
Queso para gratinar.

Modus Operandi:

Lavamos, preparamos bien nuestras acelgas y las hervimos 2 minutitos en abundante agua con sal.

Le quitamos el máximo de agua posible y las picamos.

Picamos una de las cebollas y las salteamos.
Cuando esté bien doradita incorporaremos las acelgas y las saltearemos un poquito para que pierda el exceso de agua.



Cuando esté bien escurrida añadimos la yema del huevo, las acelgas y salpimentamos.


Por otra parte, picaremos la otra cebolla y el diente de ajo y lo saltearemos.

Cuando esté dorado, añadiremos la carne y la saltearemos hasta que pierda su crudeza.

Incorporamos la salsa Worcestershire y  mezclamos bien.

Rociamos con el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol y se mezclen bien todos los sabores hasta que el vino reduzca y rectificamos de sal


Untamos una fuente con un poquito de mantequilla y colocamos la primera capa de lasagna

Pondremos la mitad de las acelgas y cubriremos con otra capa.

Rellenamos la siguiente capa con ¾ partes de la carne y colocaremos otra capa de láminas.

Montamos la otra mitad de las acelgas y cubrimos con una capa final de láminas.

Añadimos la carne restante y napamos bien con la bechamel.

Cubrimos con queso rallado para gratinar y lo llevamos al horno previamente calentado a 200º durante aproximadamente 20 minutos; hasta que el queso se gratine.

Y ahora… ¡! AL ATAQUEEEEE¡!.


El truco del Almendruco…
*Si sentís que la carne queda muy seca para vuestro gusto, siempre podéis añadirle unas 5 cucharadas de tomate frito.
**Soy “Doña Especias”  y es algo que de lo que no suelo abusar cuando publico una receta ya que no a todos les gusta pero; en esta ocasión, a la carne le añadí romero, eneldo, orégano y una pizquita de jengibre. 
Pero yo os lo dejo a vuestro criterio.


6/10/12

Otro encargo


Son un completo desastre!!!.

Con el caos en el que he vivido estos últimos días; olvide hacer el reportaje de fotos a la última tarta que me encargaron… Pero se me olvido por completo!!!!.



Suerte tuve que me enviaron un par de fotos cuando se enteraron de tremendo despiste!!.


Aunque veo que la pobre sufrió algún “accidente” que otro por el camino…


Procuraré no volver a perder la cabeza nuevamente!.

Es un layer cake de 3 capas, “mojado” con Bailey’s y relleno con buttercream de sabor de helado de fresa (vease Nesquik de fresa)

3/10/12

Corazón de Lina


Hoy vengo con un encargo bajo el brazo!.

Y es un encargo de Lina… Para su chico, que cumple años hoy.


Quería algo sencillo pero elegante… aunque dejo que yo decidiera el estilo y el sabor…

Que mejor que un corazón para simbolizar su amor???.


Y un corazón con sabor a fresa!!!.


Y que las estrellas, además de saber a fresa… tuviesen un difuminado mas oscuro!.



Y para mañana… otro encargo; pero esta vez serán cupcakes.

1/10/12

Capsulas de Cupcakes y Mini-cupcakes


Wiiiiiiiiiiiiiii.

Hoy me llegaron las capsulas de cupcakes y mini cupcakes!!.



 De momento hoy solo llegaron las de topitos y las naranjitas con rosas para los mini…


Las de flores y las de flor de damasco aun están pendientes.

Y esta…


Es mi caja de cápsulas!!.
  
Entre los encargos que tenia, los talleres, y el retraso en el pedido, tenia a la pobre caja temblando!. Vacia de colores!!.
Los únicas que me quedaban eran las básicas!!.

En unos días llegara otro pedido con colorantes, aromas y fondant!.

Que ganitas de que lleguen!!.

30/9/12

Fresa - Plátano - Milka

Buenos días!!!.

Hoy luce un sol radiante y el cielo está completamente despejado... 


... a diferencia de ayer que no se veía ni el pico de la montaña ni la Ermita de San Ramón.

  
Ayer, con lluvia incluida me fui al super puesto que, siguiendo la tradición Uruguaya de los días de lluvia, había que hacer tortas fritas con mate.
Las tortas fritas son un “dulce” que o bien lo comes espolvoreado con azúcar o bien le podemos poner un poco de dulce de leche, y ayer en concreto, tocaba con dulce de leche!.


El caso es que, ya en el DIA%, buscando el dulce de leche, me encontré de golpe con una cosita que hasta el día de hoy, solo había encontrado en el LIDL y en el Hipercor…

Nesquik de Fresa!!!


Y Nesquik de Plátano!!!


Que alegría me dio… A mi el Lidl me queda bien lejos y el Hipercor mas lejos aún.

Ya puestos, y con ganas de seguir experimentando me pasé por las neveras y “capture” el último Philadelphia de Milka que había…


Se le veía ahí… tan lila… tan solito… Me partió el corazón y tuve que adoptarle!.


Total; el día de ayer fue un día muy productivo!!.



*Curiosidad* La ermita de San Ramón esconde algunas leyendas y una de ellas, la mas contada y la mas sórdida se ha transmitido de boca en boca.
Cuentan que en la ermita se aparecen monjes espectrales durante la noche, y se les puede ver y escuchar sus cánticos durante la vigilia para posteriormente desaparecer tan misteriosamente como aparecieron.

19/9/12

Rudolph Pie versión Española


Recordais mis peripecias con la Worcestershire del otro día??.

Pues hoy, ya mas tranquila me dedique a hacer el Rudolph Pie de Nigella; aunque admito que es como el pastel de carne que tomabamos en casa de mi abuela cuando era chiquitaja, con la version de Nigella he encontrado algunos matices que lo hacen aun mas delicioso.
En honor a la verdad me he visto obligada a no poder seguir al 100% la receta orginal, mas que nada porque no se yo si venden ciervo en Barcelona, y si lo hacen, no quiero saber a cuanto estara el kilo… Pero bueno, vamos allá!.

Reconozco que este es uno de esos platos que es mejor cocinar solos, con calma y antelación en lugar de los 15 minutos de frenética actividad en el último momento cuando estamos cansados después de haber trabajado todo el día y con una sala llena de gente a los que tenemos que entretener hasta que llegue el momento de sentarse en la mesa.

Dicho esto, comencemos con los ingredientes:


Unos 80 gr. de setas Porcini (fácil de encontrar en el super, en su propio jugo y envasadas en los tarritos de cristal).
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
700 gr de ternera picada.
1 cucharada de harina.
2 tomates enteros de lata.
1/3 de copa de vino tinto Marsala (en su defecto, algún vino con “cuerpo” no se vale el Don Simon).
Salsa Worcestershire.
9 patatas.
Mantequilla.
Sal, pimienta (si es 
 Modus Operandi:
(a mi, personalmente me gusta empezar así).

·          Ponemos a hervir una olla con sal y mientras, pelamos las patatas y las cortamos en taquitos pequeños o rodajas anchas.
·          Cuando el agua llegue a ebullición incorporamos las patatas y hervimos hasta que estén tiernas sin que se desintegren
·          Cuando estén listas, haremos un puré de patatas convencional
*El mio lleva un trocito de mantequilla, nuez moscada, pimienta y sal.

Por otro lado…
·          Pelamos y picamos los ajos y las cebollas en taquitos.
·          Pelamos también la zanahoria y la cortamos en laminas diagonales (a mi me gusta hacerlo así porque la veta del corazón queda estéticamente muy bonita en el plato).*
·          Vertemos el aceite en una sartén grande (yo uso el wok) y cuando esté caliente rehogaremos las cebollas, las zanahorias y el ajo.


·          Cuando las verduras estén listas, añadiremos las setas cortadas en taquitos y lo rehogamos unos 3 minutos.
·          Reservamos nuestras verduritas en un plato y comenzaremos a saltear la carne. El wok no requiere de mucho aceite y como la carne siempre tiene un poco de grasa, no suelo añadirle a la hora de saltearla, pero si lo hacéis en una sartén normal y fuese necesario, calentar unas 4 cucharadas mas de aseite antes de poner la carne.
·          Romperemos el bloque de la carne picada con una cuchara de madera o una espátula para separarla bien.
·          Salaremos la carne cuando ésta haya dejado su “crudeza” y posteriormente añadir las verduras a la sartén


·          Incorporamos la harina y sin dejar de remover añadiremos los tomates, el Marsala y una cucharada de la salsa Worcestershire. *(Yo le añadi un par de cucharas de salsa de soja)


·          Mezclamos bien, tapamos parcialmente con la tapa, bajamos a fuego lento y dejamos que haga “chup-chup” para evaporar el alcohol del vino y que se intensifiquen los sabores.
·          Como siempre; rectificar de sal.


Montaje:
·          En una fuente especial para horno pondremos unos taquitos de mantequilla y los extenderemos.
·          Cubrimos el fondo de la bandeja con una fina capa de nuestro puré de patatas y lo extenderemos bien para que cubra toda la superficie.


·          Repartiendo bien y uniformemente, añadiremos la carne.


·          Por último, cubriremos la carne con una generosa capa de puré de patatas, espolvoreamos con un poquito de Parmesano rayado, unos taquitos pequeños de mantequilla y unas gotas bien repartidas de nuestra salsa Worcestershire.


De este modo, nuestro plato queda preparado y podremos disfrutar de nuestros invitados.


A la hora de servirlo tenemos dos opciones:
- Si lo hacemos a última hora y el Rudolph Pie está caliente bastará con 10 minutos en el horno a unos 225ºC para que esté caliente de manera uniforme y nos quede doradito y crujiente por encima.
-Si lo hemos preparado el día anterior, o el mismo día pero el Rudolph Pie está frio, necesitaremos poner el horno mas o menos durante una hora a 190ºC.
Con lo que, llegaran los invitados y nosotros lo pondremos en el horno y de este modo podremos tomarnos un aperitivo con ellos mientras se calienta nuestra comida.


Bon appétit!!!.

 *Truco del almendruco* Quizas seria mas conveniente si hay niños, utilizar una picadora para triturarlo todo bien-bien para que no se den cuenta y no hagan lio a la hora de comer.

*Curiosidad* Se le llama "Rudolph Pie" porque la receta original esta compuesta por carne de ciervo; y el ciervo mas famoso (a parte de Bambi) en estas fechas de frío es Rudolph (aunque Rudolph es un reno, no un ciervo... pero estos ingleses son así, les gusta meterlo todo en el mismo saco); el último reno que tira del trineo de Papá Noel.

17/9/12

Viva el Otoño!.


He llegado a la conclusión de que en días lluviosos, con una bajada monumental de temperaturas (tanto que me obligo a sacar una manta porque de tanto tiritar no podía dormir) debería hacer una lista, una lista larga, larguísima, de cosas que no debería hacer…

Simplemente porque por alguna razón que aun desconozco, tengo un carácter que en ocasiones puede rozar lo obsesivo…

Lo se; ahora es cuando os estaréis preguntando que tiene que ver una día de lluvia con una lista y las obsesiones.

Lo resumiré con una foto.


Es guapa verdad???.

Lo sé; yo de mayor también quiero ser como ella.

Uh.

¿Cómo?. ¿Qué dices?.

¿Que no sabes quien es?.
Vaya; eso si que no me lo esperaba pero de acuerdo; en lugar de resumirlo en una foto, lo resumiré en dos palabras. Eso sí, permitidme que lo haga en mayúsculas por favor.

NIGELLA LAWSON.

Esta guapisima mujer es Nigella Lawson y a parte de tener un curriculum increíble es una chef muy reconocida y ha escrito unos libros geniales.

Pero bueno, vamos al lío.

El tema es que estaba lloviendo, hacia frío y con el árbol que tengo en frente de mi ventana, medio con hojas secas, olía a otoño allí donde metieses la nariz y se me dio por empezar a pensar en Halloween, Acción de Gracias, Navidad (que obsesión por la Navidad que tengo!) y mirando entre las paginas de su libro encontré un plato 100% otoñal pero claro, a las 6 de la tarde y lloviendo a cantaros no era plan de salir a comprar los ingredientes para el “Rudolph Pie”.

Una tortura!. En serio, pase toda la noche sin dormir pensando en Nigella y en su Rudolph Pie y cuando se lo conté a mi madre esta mañana no me trató de loca porque la pobre ya me dio por perdida hace mucho tiempo.

Así pues, monedero en mano, me lleve a mi madre al super y comenzamos la búsqueda de mi nueva adquisición y de la que no pienso separarme jamás de los jamases.

Worcestershire Sauce.



Et voilà!!.

Ya la tengo en mi poder.

Muaaahahahahahahahahahaaah (risa malvada).
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